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张家界特产正宗葛根粉的传统制作工艺过程：　　第一步：采挖葛根　　葛根张家界产品画册生长在大山深处，交通便利的地方很少；早在60－70年代的生活清苦，农家人拿它解决饥饿；现代的荒野山地的葛根是野猪的主食之一；正宗的野山葛的采挖不是很容易的事，多数靠的是肩挑背腹。真正参与野山葛采挖的人才能真正体会到其中之劳作艰辛。　　第二步：打压葛根　　也是一项重体力活，将张家界产品画册葛根放在坚硬岩石上，用特制的木锤，一锤一锤的扎。　　第三步：漂洗葛根　　将打压后的葛根漂洗，淀粉融入清水中，一般2次（粗洗一次，细洗一次），重复打压一次，再漂洗一次，漂洗葛根过程完成。　　第四步：分离制淀　　也是分两部完成，首先是用管仲将淀粉与泥沙分离，然后就是沉淀漂白，就可以得到香甜可口的葛根粉了。

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