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5．卷类 用料范围广，品种变化多。品种有：酵面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；摺叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷，如银丝卷、鸡丝卷等。米（粉）团卷，如：如意芝麻凉卷等。蛋糕卷，如果将酱蛋糕卷等。酥皮卷，如榄仁擘酥卷等。饼皮卷，如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。

新艺术运动风格在各国之间有很大区别，但追求装饰，糕点品牌品牌设计探索新风格却是卷入这场运动的这场运动的各国设计家的共同点，都企图在艺术上与手工业之间找到一个平衡点，但总的来说，其精神上是贫乏的，手法上是陈旧的。  强调装饰处理和强调线的表现力的重要，对这个时期的标志设计造型有很明显的影响，风格细腻，装饰性强是这个时期的共同特征。

4．团类 团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形。品种有：生粉团，如汤团，鸽子圆子等；熟粉团，如双馅糕点品牌品牌设计团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。

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