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桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。

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这种情况就灵活，线面、打面、粉面、米粉、白米果等均可以。工匠们重体力劳动，下午“点心”当作饭用，一般都吃完，还得再打半碗。人家雇工匠做工，备有“点心”充饥，通常是馒头、糕点、面包等之类。人家华屋落成，主人煮线面一碗，称为“炉归面”，即工程竣工“点心”。莆仙人妇女分娩坐月里，每天要多餐多饮，称为“九十砂锅，一百八十碗”，就糕点品牌品牌设计是说一天要三餐三“点心”。

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3．糕类 糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松 糕等；粘质糕，如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；发酵糕类，如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有，山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。

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2．饺类 饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有：木鱼形，如水饺，馄饨等；月牙形，如蒸饺、锅贴、水饺等；梳背形，如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形如小馄饨等；还有其他象形品种，如花式蒸饺等。按其用料分则有：水面饺类，如水饺、蒸饺、锅贴；油面饺类，如：咖喱酥饺、眉毛饺等；其他如澄面虾饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。

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